top of page

Как сохранить еду свежей



Раздельное хранение фруктов и овощей


Отделите для хранения предметы, выделяющие этилен, от предметов, чувствительных к этилену. В целом фрукты выделяют больше этилена, чем овощи, а овощи более чувствительны к вредному воздействию этилена. Лучше всего использовать две корзины для фруктов, и вы должны использовать одну корзину для фруктов, а другую для овощей. Вы можете проверить, какие продукты являются производителями этилена, а какие чувствительны к этилену, посетив нашу справочную таблицу продуктов.


Одно плохое яблоко все испортит


Испорченные или поврежденные продукты будут производить намного больше этилена, чем обычно. Кроме того, споры плесени и грибков могут легко переходить с одного предмета на другой. Вы должны сортировать свои продукты перед тем, как поместить их в холодильник, и выбрасывать все продукты, которые разлагаются или повреждены.


«Регулярно очищайте контейнер для овощей и фруктов, чтобы предотвратить рост плесени и бактерий и их перенос на продукты».

Скоростное созревание работает


Вы можете использовать миски для созревания с крышкой или бумажные пакеты для созревания фруктов, которые еще не готовы к употреблению. Они работают, улавливая газ этилен, который ускоряет процесс созревания. Для быстрых результатов поместите другие продукты с высоким содержанием этилена в миску или пакет (например, бананы, яблоки), чтобы увеличить производство этилена.


Используйте пластиковые пакеты


Большинство свежих продуктов требуют уровня влажности 80-95% для наилучших результатов хранения, но уровень влажности в вашем холодильнике составляет всего около 65%. Поэтому храните продукты в полиэтиленовых пакетах, чтобы предотвратить их обезвоживание, особенно такие продукты, как листовая зелень и другие продукты, которые не имеют собственной внешней оболочки.


Не впитывайте питательные вещества


Замачивание вымывает питательные вещества, поэтому не следует слишком долго замачивать фрукты и овощи в воде. Водорастворимые витамины и минералы могут попадать в воду и уменьшать питательную ценность, когда вы их едите.Замачивание вымывает питательные вещества, поэтому не следует слишком долго замачивать фрукты и овощи в воде. Водорастворимые витамины и минералы могут попадать в воду и уменьшать питательную ценность, когда вы их едите.


Плесень и грибок легко распространяются


Регулярно очищайте корзину для фруктов и овощей, чтобы предотвратить рост плесени и бактерий и их перенос на продукты. Плесень и грибок могут очень легко переноситься с одной поверхности на другую, а гниющие фрукты и овощи производят значительно больше этилена, чем свежие продукты.


Удалить токсины

Вы должны срезать верхушки и крайние листья листовых овощей, таких как салат и капуста, прежде чем положить их в холодильник. В этих наружных листьях могут находиться любые токсичные остатки сельскохозяйственных химикатов и удобрений. Не забывайте всегда мыть продукты в чистой воде перед использованием.


Не всем продуктам нужен холодильник

Не все продукты нуждаются в охлаждении. Картофель и лук, например, следует хранить в сухом прохладном месте в шкафу или кладовой. Бананы почернеют, если их поместить в холодильник, а помидоры будут вкуснее, если хранить их при комнатной температуре.


Никаких пластиковых пакетов для грибов

Грибы на 90% состоят из воды и становятся слизистыми, если хранить их в полиэтиленовых пакетах. Они также будут поглощать запахи, если хранить их вместе с другими продуктами, имеющими сильный запах. Всегда храните грибы в бумажных пакетах.


Кожа насыщена питательными веществами

Многие питательные вещества сосредоточены прямо под кожурой фруктов и овощей. По возможности не счищайте их. Даже если вы не едите кожицу, постарайтесь оставить ее, пока фрукты или овощи готовятся, чтобы сохранить питательные вещества.


Отложите измельчение до готовности к употреблению

Резка или измельчение продуктов с высоким содержанием витамина С высвобождает фермент, который может разрушить витамин. Лучше всего оставлять фрукты и овощи целыми, пока они не будут готовы к употреблению.


Свежие нарезки

При разрезании свежих продуктов ферменты вызывают потемнение поверхности разреза из-за повышенного содержания кислорода. Лучше всего хранить нарезанные продукты плотно завернутыми и есть их как можно скорее


Отложить подрумянивание салата

Листовая зелень, такая как салат и капуста, дольше останется свежей, если ее нарезать в горячей воде (50°C) на 30 секунд. Тепловой шок вызывает реакцию, снижающую выработку фермента, вызывающего потемнение.


Лимонный сок для фруктового салата

Выжмите лимонный сок на фруктовый салат, чтобы он не потемнел быстро. Аскорбиновая кислота и лимонная кислота в лимонном соке противодействуют ферменту потемнения во фруктах.

Commentaires


bottom of page